漁期は3月下旬から～翌1月中旬です。3艘一組の船団となり、２艘引きで漁を行い鮮度を劣化させないために運搬専用船を使用しただちに港に運びます。
漁は午前中のみでこれを複数回（１回～４回）繰り返します。

仕入れた生しらすは短時間の間に工場に搬入し、洗浄・加熱・冷却・選別・梱包の工程で美味しい釜揚げしらすになります。
急速冷却することにより商品の鮮度を保ちます。